Opět jeden úkol věnovaný dezertům. Tentokrát mraženým.
Poznatek dne:
Když chcete udělat dobrou domácí zmrzlinu, nestačí jen vzít dobrý domácí krém nebo dobré ovocné pyré a strčit do mrazáku.
V sebelepším smetanovém krému anebo ovocném pyré se při zmrazování a tuhnutí vytvoří hrubé krystalky vody, které pak drhnou na jazyku.
Tento problém se dá vyřešit dvěma způsoby. Buď musíte krémem při mražení sem tam intenzivně zamíchat, aby se krystalky vody co nejvíc rozbily a zmenšily. Nebo musíte rychle a prudce rozmixovat hluboce zmrazené suroviny se surovinami chlazenými. Výsledná směs bude hladká, hebká, měkká a bude mít teplotu těsně pod bodem mrazu.
Víc o tom píšu v článku o domácí zmrzlině.
Úkol na dnešek:
Připravte něco sladkého mraženého.
Nemusíte nutně následovat mé rady. Klidně udělejte ovocné pyré a zmražte ho v nanukových formičkách, jako splnění úkolu se to počítat bude.
Moje vysvětlení je tu jen proto, abyste si uvědomili, proč vaše domácí zmrzlina nemá stejnou měkkost a hebkost jako zmrzlina kupovaná. A jak to doma zaonačit, aby vaše zmrzlina byla nejen kvalitnější a zdravější než kupovaná, ale i hebčí a měkčí.
17.7.2016 at 0:04
Snad nebude taková kosa jako minulé dny.
17.7.2016 at 0:05
Super, to se mi i hodí. Zkusím nějaké ovocné nanuky z darů zahrádky :-). Pěknou neděli všem!
17.7.2016 at 22:54
Tak malinová k okamžité konzumaci – improvizace inspirovaná receptem od Flo. A byla super! Dnes sklizené maliny šly opět do mrazáku, ode dneška dělám zmrzlinu vždy čerstvou! https://www.instagram.com/p/BH-dOAJgHXE/
17.7.2016 at 0:11
Tak jo, jdu hned dát část borůvek, které mi večer přinesla mamka, do mrazáku. Bude ta rychlá zmrzlina :-) (asi, třeba vymyslím ještě něco jiného).
17.7.2016 at 0:30
Přesně tak, jdu něco hodit do mrazáku :-)
17.7.2016 at 13:27
hotovo :-) https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10207578442207988&set=a.10207458640333016.1073741848.1498296419&type=3&theater
17.7.2016 at 7:04
Jéjda, včera jsem šoupla borůvky do mrazáku. To se dnes hodí.
17.7.2016 at 15:01
Také hotovo – https://ivka-iva.signaly.cz/1607/ukol-17-den-sladke-mrazene
Melounová :-)
17.7.2016 at 16:33
Úkol splněn – rybíz (mražený) jablka (čerstvá), zmrzlina je krásně hladká a už je uložena v krabičkách v mrazáku.
17.7.2016 at 17:50
Krasna oslava mezinarodniho dne zmrzliny